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L'ESCLUSIVITA' DEL NOSTRO WINE TOUR

Il primo approccio con la tenuta di Cavanera è con la natura dell’Etna, un incanto in grado di stupire l’occhio con la bellezza del paesaggio circostante. L’Etna è infatti la terra dove tutto è oltre ogni limite, superando ogni immaginazione.
Gli ettari di vigneto coltivati da Firriato sono incastonati su due grandi terrazzamenti. Il patrimonio ampelografico è quello della tradizione: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Minnella, i vitigni principi del vulcano. È qui che nascono i celebri Etna DOC Cavanera Ripa di Scorciavacca e Cavanera Rovo delle Coturinie e il prodigioso Gaudensius, un metodo classico da uve nerello mascalese raccolte in anticipo rispetto alla loro naturale maturazione. Il wine tour a Cavanera è un vero e proprio viaggio di scoperta dell’universo Etna che, partendo dalle peculiarità naturali, prosegue con la particolarità antropologiche e si chiude con tutto quello che il vulcano rappresenta oggi per Firriato. Salendo lungo il viale che costeggia il vigneto principale della Tenuta si arriva nel suo punto più alto. Qui è possibile vedere la successione stratigrafica del suolo etneo, comprenderne la sua formazione attraverso le successioni dei corpi rocciosi che si sono verificate nel tempo.
L’Etna, geologicamente, è un territorio molto giovane. Una sosta in questo punto, guardando all’orizzonte il piccolo paese di Malvagna, fa capire quanto tutto questo incida sulla fertilità di una terra dove la disponibilità di minerali è immensa e facilmente reperibile dalle radici delle piante. La visita prosegue nella vigna centenaria, dove è possibile ammirare delle vere e proprie sculture di natura, e assistere alle lavorazioni che si svolgono nel vigneto comprendendo il valore delle attività colturali agronomiche del periodo della visita. Nel periodo di vendemmia (che qui si protrae sino all’inizio di ottobre) è possibile assaggiare l’uva direttamente dalla pianta, un privilegio che Firriato concede ai pochi selezionati ospiti del Resort. La tenuta di Cavanera è a se stante da ogni punto di vista, perché una materia prima di assoluta qualità prodotta in queste terre deve essere vinificata immediatamente per preservarne l’integrità organolettica. La visita, infatti, prosegue in cantina, dove vengono illustrati tutti i processi di vinificazione dei vini del Vulcano di Firriato che si concludono con una chicca: il caveau dove riposano le bottiglie del Gaudensius, sistemato nei pupitres.
Il wine tour si conclude dentro il corpo della cosa patronale dove è possibile ammirare l’antico palmeto del ‘700 con le sue vasche in pietra e le sue strutture lignee: è qui che sono state scritte pagine importanti della storia vitivinicola dell’Etna.

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  • WINE EXPERIENCE

    LE STRUTTURE

Il primo approccio con la tenuta di Cavanera è con la natura dell’Etna, un incanto in grado di stupire l’occhio con la bellezza del paesaggio circostante. L’Etna è infatti la terra dove tutto è oltre ogni limite, superando ogni immaginazione.
Gli ettari di vigneto coltivati da Firriato sono incastonati su due grandi terrazzamenti. Il patrimonio ampelografico è quello della tradizione: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Minnella, i vitigni principi del vulcano. È qui che nascono i celebri Etna DOC Cavanera Ripa di Scorciavacca e Cavanera Rovo delle Coturinie e il prodigioso Gaudensius, un metodo classico da uve nerello mascalese raccolte in anticipo rispetto alla loro naturale maturazione. Il wine tour a Cavanera è un vero e proprio viaggio di scoperta dell’universo Etna che, partendo dalle peculiarità naturali, prosegue con la particolarità antropologiche e si chiude con tutto quello che il vulcano rappresenta oggi per Firriato. Salendo lungo il viale che costeggia il vigneto principale della Tenuta si arriva nel suo punto più alto. Qui è possibile vedere la successione stratigrafica del suolo etneo, comprenderne la sua formazione attraverso le successioni dei corpi rocciosi che si sono verificate nel tempo.

L’Etna, geologicamente, è un territorio molto giovane. Una sosta in questo punto, guardando all’orizzonte il piccolo paese di Malvagna, fa capire quanto tutto questo incida sulla fertilità di una terra dove la disponibilità di minerali è immensa e facilmente reperibile dalle radici delle piante. La visita prosegue nella vigna centenaria, dove è possibile ammirare delle vere e proprie sculture di natura, e assistere alle lavorazioni che si svolgono nel vigneto comprendendo il valore delle attività colturali agronomiche del periodo della visita. Nel periodo di vendemmia (che qui si protrae sino all’inizio di ottobre) è possibile assaggiare l’uva direttamente dalla pianta, un privilegio che Firriato concede ai pochi selezionati ospiti del Resort. La tenuta di Cavanera è a se stante da ogni punto di vista, perché una materia prima di assoluta qualità prodotta in queste terre deve essere vinificata immediatamente per preservarne l’integrità organolettica. La visita, infatti, prosegue in cantina, dove vengono illustrati tutti i processi di vinificazione dei vini del Vulcano di Firriato che si concludono con una chicca: il caveau dove riposano le bottiglie del Gaudensius, sistemato nei pupitres.
Il wine tour si conclude dentro il corpo della cosa patronale dove è possibile ammirare l’antico palmeto del ‘700 con le sue vasche in pietra e le sue strutture lignee: è qui che sono state scritte pagine importanti della storia vitivinicola dell’Etna.

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COMUNICAZIONE

Cari ospiti Firriato e amanti dell’Etna,
stiamo lavorando intensamente ad un nuovo intrigante progetto di accoglienza per l’estate 2021.
il Cavanera Wine Resort rimarrà chiuso per la stagione 2020 per prepararci a ospitarvi al nuovo anno, offrendovi un selezionato allestimento di nuovi servizi e comodità per garantirvi un’esperienza ancor più confortevole, immersi nell’incantevole atmosfera Etnea. Il nostro programma prevede la riapertura del Resort sul vulcano per aprile 2021, con tante novità tutte da scoprire: dall’ampliamento del numero delle camere, agli squisiti progetti enogastronomici del Bistrot La Riserva con le sue squisite cene a tema, per non dimenticare la variegata offerta di degustazioni, cooking class e calendario eventi dedicati al vino Firriato. Vi aspettiamo per inaugurare insieme un nuovo anno. Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione e/o richiesta.

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Cari ospiti Firriato e amanti dell’Etna,
stiamo lavorando intensamente ad un nuovo intrigante progetto di accoglienza per l’estate 2021.
Il nostro programma prevede la riapertura del Resort sul vulcano per aprile 2021, con tante novità tutte da scoprire!
Vi aspettiamo per inaugurare insieme un nuovo anno.
Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione e/o richiesta.