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LA TENUTA

L’energia del Vulcano

Siamo sull’Etna. Incastonata su una serie di splendidi terrazzamenti, in contrada Verzella, si estende la Tenuta di Cavanera Etnea, all’interno della quale sorge il Cavanera Resort & Wine Experience.

Sono vigneti antichi, alcuni addirittura ultracentenari,con porzioni più giovani per i reimpianti che l’azienda ha realizzato nel tempo, dove esistono piante di straordinaria bellezza, espressione di un vigneto secolare che il contadino etneo, di generazione in generazione, ha impiantato selezionando gli esemplari che esprimevano i frutti migliori e le piante che meglio si erano adattate a quel contesto territoriale così particolare.
L’Etna è infatti la terra dove tutto è oltre ogni limite, superando ogni immaginazione. Le terre vulcaniche sono potenti perché sono giovani e l’Etna è geologicamente un neonato.

La fertilità di queste terre è assoluta perché la disponibilità di minerali è immensa e facilmente reperibile dalle radici che, sul suolo vulcanico più sabbioso, raggiungono una profondità di diversi metri, aumentando esponenzialmente l’assorbimento di sostanze nutrienti necessarie al ciclo produttivo della vite.
Una natura così generosa richiede una viticultura che riduca gli eccessi, che ricerchi equilibrio, che ottenga già nel vigneto quella complessità ed eleganza che hanno concorso a definire lo stile dei vini Firriato. E siamo in montagna, con dislivelli che dai 650 metri raggiungono anche i 950 m.s.l.m, a ridosso di una Sciara (o colata lavica) formatasi durante l’eruzione del 1556.

La fertilità di queste terre è assoluta perché la disponibilità di minerali è immensa e facilmente reperibile dalle radici che, sul suolo vulcanico più sabbioso, raggiungono una profondità di diversi metri, aumentando esponenzialmente l’assorbimento di sostanze nutrienti necessarie al ciclo produttivo della vite.
Una natura così generosa richiede una viticultura che riduca gli eccessi, che ricerchi equilibrio, che ottenga già nel vigneto quella complessità ed eleganza che hanno concorso a definire lo stile dei vini Firriato. E siamo in montagna, con dislivelli che dai 650 metri raggiungono anche i 950 m.s.l.m, a ridosso di una Sciara (o colata lavica) formatasi durante l’eruzione del 1556.

Le pratiche colturali sono quella della montagna, ma a latitudini caratterizzate da un forte irradiamento solare e da temperature nettamente più miti, rispetto a siti viticoli d’altura del nord Italia o del continente europeo. E’ come se avessimo le montagne della Valle d’Aosta o del Trentino, con i loro vigneti di tradizione, a pochi chilometri dal mare e immersi in pieno sole. Questa viticoltura è così particolare perché costituisce, essa stessa, un’anomalia, quel naturale paradosso della storia viticola della Sicilia con cui la famiglia Di Gaetano e l’azienda Firriato hanno voluto cimentarsi, scoprendone il valore prospettico e la forza identitaria che solo l’Etna, nel panorama enologico italiano, è in grado di offrire. Continua

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COMUNICAZIONE

Cari ospiti Firriato e amanti dell’Etna,
stiamo lavorando intensamente ad un nuovo intrigante progetto di accoglienza per l’estate 2021.
il Cavanera Wine Resort rimarrà chiuso per la stagione 2020 per prepararci a ospitarvi al nuovo anno, offrendovi un selezionato allestimento di nuovi servizi e comodità per garantirvi un’esperienza ancor più confortevole, immersi nell’incantevole atmosfera Etnea. Il nostro programma prevede la riapertura del Resort sul vulcano per aprile 2021, con tante novità tutte da scoprire: dall’ampliamento del numero delle camere, agli squisiti progetti enogastronomici del Bistrot La Riserva con le sue squisite cene a tema, per non dimenticare la variegata offerta di degustazioni, cooking class e calendario eventi dedicati al vino Firriato. Vi aspettiamo per inaugurare insieme un nuovo anno. Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione e/o richiesta.

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Cari ospiti Firriato e amanti dell’Etna,
stiamo lavorando intensamente ad un nuovo intrigante progetto di accoglienza per l’estate 2021.
Il nostro programma prevede la riapertura del Resort sul vulcano per aprile 2021, con tante novità tutte da scoprire!
Vi aspettiamo per inaugurare insieme un nuovo anno.
Restiamo a vostra disposizione per qualsiasi informazione e/o richiesta.